Süßes Minzpesto

Zutaten:

1 Topf Englische Pfefferminze 'Citaro' (eine gute Hand voll aus dem eigenen Garten)
100 ml Ahornsirup, Läuterzucker oder einen anderen Sirup
100 g Marzipan
300 g Mandeln, geschält (oder Mandelblättchen)

Zubereitung

Dieses Rezept ist wunderbar dazu geeignet um Desserts mit Zitrus- und exotischen Früchten zu begleiten.

Die Englische Pfefferminze 'Citaro' von den Stielen befreien, waschen, trocken tupfen und mit dem Sirup in einen schmalen Behälter geben.

Die Mandeln leicht in einer Pfanne anrösten und mit dem Sirup zur Minze geben.

Das ganze mit einem Mixstab fein pürieren.

Das Marzipan kleinbröseln und mit unter die Masse arbeiten (mit einer Gabel oder dem Pürierstab), bis eine Paste entsteht.



Guten Appetit!