Zutaten:
| 1,2 KG | San Marzano Tomaten CORIANNE |
| 1 | Rote Speisezwiebel, fein gehackt |
| 2 Zehen | Französischer Gourmetknoblauch THERADOR, fein gehackt |
| 100 ml | Olivenöl |
| 2 | rote Paprika BONTEMPI, fein gewürfelt |
| 1 | kleine Peperoni-Schote Fireflame, fein gewürfelt |
| 2 EL | frischen Gourmet-Rosmarin ABRAXAS, fein gehackt |
| 2 EL | Kugelthymian ‘Fredo‘, fein gehackt |
| 4 EL | Honig |
| Saft von 2 Zitronen | |
| 150 g | Mini San Marzano Tomaten CAPRESE |
| 2 | Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 2 EL | Kraus Petersilie GRANDEUR®, fein gehackt |
Zubereitung
Das aus Andalusien stammende Gericht ist ein hervorragender Opener. Die Zubereitung des kühlen Klassikers geht quasi wie von selbst.
Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, die Paprikawürfel und die Peperoni-Schote in einigen Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne andünsten, bis das Gemüse ein wenig Farbe bekommt.
Die großen San Marzano Tomaten blanchieren, häuten und durch ein Sieb passieren. Das Gemüse zu dem Tomatenpüree geben und mit einem Pürierstab fein zerkleinern.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und ein wenig Zitronensaft abschmecken.
Die Mini San Marzano Tomaten mit den Kräutern, dem restlichen Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Honig und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Auflaufform für ca. 15 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im Backofen schmoren lassen.
Die Gazpacho in einem tiefen Teller anrichten, die Ofentomaten in die Mitte geben und mit der Blattpetersilie bestreuen.
Guten Appetit!
