Kumare v obliki srca za zaljubljene – pekoče, sladke, kisle

Sestavine

1 kg kumar v obliki srca
75 g soli
3 čebule
3–4 rdeči feferoni
1 šop kopra (ali komarčka)
400 ml vinskega kisa
50 g sladkorja
3 lovorovi listi
1 jedilna žlica semen koriandra
1 jedilna žlica gorčičnih semen

Priprava

Kumare prejšnji dan operemo in na vsaki strani nekoliko odrežemo (tako ostanejo hrustljave). V skledo natočimo 2 l vode, jo solimo in dodamo kumare. Pokrijemo s prozorno folijo in za 24 ur obtežimo s krožnikom. Postavimo na hladno mesto.

Naslednji dan v neogreto pečico postavimo kozarce z navojem in jih okoli 10 minut steriliziramo na temperaturi 125 °C. Pokrovčke steriliziramo v vreli vodi najmanj 5 minut, nato pa jih vzamemo iz vode in jih položimo na kuhinjsko krpo, da se odtečejo. Po želji lahko uporabimo tudi kozarce s pokrovom: kozarce in pokrove postavimo v pečico (tako kot kozarce z navojem), gumijasto tesnilo pa 5 minut steriliziramo v vreli vodi.

Odlijemo kumare. Olupimo čebulo in jo narežemo na 1 cm debele kolobarje. Operemo feferone in jih narežemo na obročke. Koper operemo in ga osušimo. V večjem loncu zavremo kis, 800 ml vode in sladkor. Rezine čebule in kumare damo v vrelo tekočino in kuhamo 1 minuto.

Kumare, čebulo, feferone, koper, lovorove liste in začimbe po slojih natlačimo v kozarce. Osnovo za vlaganje ponovno zavremo in kozarce do roba napolnimo z vrelo tekočino. Takoj zapremo in pustimo stati vsaj 1 dan. (Če uporabimo kozarce s pokrovom in z gumijastim tesnilom, kumare vkuhavamo še vsaj 10 minut.) Shranimo na hladno in temno mesto, na katerem pekoče sladko-kisle kumare počakajo vsaj 1 leto.



Dober tek.