Gaspačo s paradižnikom in z zelišči iz pečice

Sestavine

1,2 kg paradižnika San Marzano CORIANNE
1 rdeča čebula, drobno sesekljana
2 stroka francoskega česna THERADOR, drobno sesekljana
100 ml olivnega olja
2 rdeči papriki BONTEMPI, narezani na drobne kocke
1 majhen feferon Fireflame, narezan na drobne kocke
2 jedilni žlici svežega gurmanskega rožmarina ABRAXAS, drobno sesekljanega
2 jedilni žlici timijana 'Fredo', drobno sesekljanega
4 jedilne žlice medu
sok 2 limon
150 g paradižnika Mini San Marzano CAPRESE
2 spomladanski čebuli, narezani na tanke kolobarje
sol, poper, sladkor
2 jedilni žlici kodrastega peteršilja GRANDEUR®, drobno sesekljanega

Priprava

Jed, ki izvira iz Andaluzije, je odlična za uvod. Priprava te hladne klasike poteka skoraj kar sama od sebe.


 

V posodi segrejemo nekaj jedilnih žlic olivnega olja. Na njem prepražimo sesekljano čebulo, česen, na kocke narezano papriko in feferon, dokler zelenjava ne dobi nekaj barve.

Velike paradižnike San Marzano blanširamo, jim odstranimo kožico in jih pretlačimo skozi cedilo. Zelenjavo dodamo pretlačenemu paradižniku in vse skupaj sesekljamo s paličnim mešalnikom.

Začinimo s soljo, poprom, sladkorjem in z nekaj kapljicami limoninega soka.

Paradižnik Mini San Marzano zmešamo z zelišči, s preostalim olivnim oljem, spomladansko čebulo, z medom in limoninim sokom ter vse skupaj začinimo s soljo in poprom.

Zmes naložimo v model za narastke in nato v pečici pribl. 15 minut dušimo na spodnjem in zgornjem grelu pri 180 °C.

Gaspačo serviramo v globok krožnik, na sredino dodamo v pečici pečen paradižnik in vse skupaj potresemo s peteršiljem.



Dober tek.