Salsa verde

Sestavine

1 šop drobnjaka Staro
2 šopa peteršilja Afrodite
2 vejici grmaste bazilike Magic Blue
2 vejici citronske melise Relax
1 vejica pehtrana Pfefferkorn
1 vejica luštreka Verino
1 manjša čebula
2 zrna česna Therador, 1–2 jedilni žlici kaper
1 jedilna žlica belega vinskega kisa, 1 jedilna žlica limoninega soka
1 čajna žlička soli, ½ čajne žličke belega popra, sveže mletega
7 jedilnih žlic olivnega olja

Priprava

Klasična italijanska zeliščna omaka, ki v pokriti posodi v hladilniku zdrži več dni. Lahko jo uporabimo za pripravo okusne krompirjeve solate ali pa jo ponudimo k dušeni ribi ali poširanim jajcem.

Sveža zelišča operemo, osušimo, potrgamo z debelih stebel in fino sesekljamo. Čebulo in česen olupimo ter zelo drobno sesekljamo. Kapre narežemo na koščke.

Beli vinski kis dobro premešamo z limoninim sokom, s soljo in poprom. Z metlico za sneg postopoma vmešamo olje. Olje zmešamo z zelišči, s čebulo, česnom in s kaprami.

Pustimo 10 minut počivati. Preden postrežemo, še enkrat dobro premešamo. Odlično se poda kuhanemu mesu ali piščancu.



Dober tek.