Bučke v zeliščnem ovoju z dušenim paradižnikom

Sestavine

500 g bučk Mastil
6 jedilnih žlic olivnega olja
1 šop citronske melise Relax
400 g zrelih paradižnikov Sportivo
1 lonček kisle smetane
sol, poper
1 jajca
50 g sesekljanih zelišč (peteršilj Rialto, krebuljica, grmasta bazilika Magic Blue ali Magic White, timijan Fredo)
1 skodelica moke

Priprava

Bučke operemo. Eno majhno bučko narežemo na drobne kocke. Preostale bučke narežemo na pribl. 5 mm debele kolobarje.

Na kocke narezano bučko prepražimo na 1 jedilni žlici olivnega olja in dodamo kislo smetano. Bučke dušimo toliko časa, da ostanejo hrustljave.

Citronsko meliso operemo, osmukamo lističe, jih sesekljamo in dodamo bučkam. Omako solimo in popramo ter jo ohranjamo toplo.

Paradižnik operemo, ga narežemo na enakomerne kose in jih prepražimo na 2 jedilnih žlicah olivnega olja. V pokritem loncu jih dušimo 2–3 minute in jih ohranjamo tople. V posodi umešamo jajce in zelišča.

Na kolobarje narezane bučke pomočimo v razžvrkljano jajce, nato v moko, potem pa jih v preostali količini olivnega olja na obeh straneh popečemo do zlato rumene barve. Bučke, paradižnik in omako serviramo na 4 krožnike in takoj postrežemo.


 

Dober tek.