Poletna rižota

Sestavine

2 beli čebuli Snowball
2 stroka česna Therador
1.100 ml zelenjavne juhe (ali kokošje juhe)
2 jedilni žlici olivnega olja
2 jedilni žlici masla
300 g riža za rižoto
100 ml belega vina
8 jedilnih žlic nastrganega italijanskega trdega sira (npr. Grana padano)
300 g mešane zelenjave (paprika PINOKKIO, jajčevci MADONNA , bučke MASTIL, komarček), narezane na kocke
sol
poper
100 g masla
limonin sok
nastrgana limonina lupinica
med

Priprava

Narezano zelenjavo popečemo na manjši količini olivnega olja ter začinimo s soljo in poprom.

Čebulo in česen narežemo na majhne kocke. Zakuhamo juho in jo na nizki temperaturi ohranjamo toplo.

V loncu segrejemo olje in maslo, dodamo čebulo in česen ter ju dušimo 2 minuti. Dodamo riž in vse skupaj ob stalnem mešanju dušimo še 1 minuto. Zalijemo z belim vinom in pustimo, da ponovno zavre.

Dolijemo 1/3 juhe in na srednji temperaturi kuhamo toliko časa, da riž vpije vso tekočino; medtem večkrat premešamo. Postopek dvakrat ponovimo s preostalo juho, tako da se rižota skupaj kuha 20 minut, riževa zrna pa so ob ugrizu še vedno trdna.

Pribl. 5 minut, preden je riž popolnoma kuhan, vmešamo zelišča.

Vmešajte sir in pečeno zelenjavo, rižoto pa začinite s soljo, poprom, z nekoliko limoninega soka in nastrgano limonino lupinico.

Če je rižota pregosta, po potrebi vmešajte še nekaj juhe. Vmešajte maslo. Servirajte potreseno s preostalim parmezanom.


 

Dober tek.