Sladki krompir 'Erato®'

Sestavine

600 g sladkega krompirja Erato®
200 g lososa
200 g špinače
2 čebuli
2 stroka česna
1.100 ml zelenjavne juhe (ali piščančje juhe)
olivno olje
sol, poper
2 jedilni žlici masla
100 ml belega vina
150 g parmezana
100 g rukole

Priprava

Čebulo in česen narežemo na majhne kocke. Zakuhamo juho in jo na nizki temperaturi ohranjamo toplo. V loncu segrejemo olje in maslo. Čebulo in česen dušimo 2 minuti. Dodamo kocke sladkega krompirja in vse skupaj ob stalnem mešanju dušimo še 1 minuto.

Zalijemo z belim vinom in pustimo še 1 minuto, da se duši.

Dodamo špinačo, dolijemo 1/3 juhe in na srednji temperaturi kuhamo toliko časa, da kocke krompirja vpijejo vso tekočino; vmes večkrat premešamo.

Postopek dvakrat ponovimo s preostalo juho, tako da se krompirjeva rižota skupaj kuha pribl. 10 minut, kocke krompirja pa še imajo svojo obliko.

Dodamo kocke lososa in pustimo nekaj minut, da se kuha na nizki temperaturi.


Vmešamo parmezan ter rižoto začinimo s soljo in poprom. Vmešamo maslo. Serviramo potreseno s preostalim parmezanom in z rukolo. 


 

Dober tek.